辰巳先生のスープ 05/08/08

辰巳芳子先生が「きょうの料理」に出演。

先生の広いお庭で、しそやトマトを収穫。う～んすばらしい。
そして、白系統ですっきりとまとめたお台所で、
『なすと大麦のスープ』
こんなほっくりしたスープをいただきたい！
しまった、今月テキスト買ってない…あわててメモをとる。

私は「きょうの料理」で料理をおぼえたから、
テキストを、たくさんもっている。
何年経っても捨てられないから、たまる一方。

でもここ数年、ちょっと『栄養と料理』に浮気している。

なんでかというと、
「きょうの料理」は、手早くできる料理が、すごく多くなったのだ。
番組でも、市販の調味料を駆使し、
２０分で三品の晩ご飯をつくってみせたりする。
手早いのは、本当にありがたいのだけど、
みていて、とにかくせわしない。

でもことしは、辰巳先生の「四季のスープ」がみのがせない。
先生は、旬の素材で、あくまで、ゆったり、まったりと、
風味豊かなスープを作られる。
ふつふつと、静かに煮こむ。みていて、ほんとうにおいしそう。
よし、つくってみよう、という気持ちになる。

「…いや気がさしたときとか、やりたくないとき、
がんばらないの。意地を張らない。
ちょっとだけ、心を上げてみる。半歩だけ、踏み出してみる」

先生が、お鍋をかきまぜながら、
さりげなくいわれることばも、心にしみる。

8月号、買ってこようか。