ココア＆豆腐＆チョコの天板ケーキ 08/02/27

子どもたちにはやはりこれが人気。
ややもちっとした食感にしたいので、
薄力粉ではなく、強力粉。
そして、
きぬごし豆腐でまとめるのがポイント♪
以前はざるでこしてペースト状にしていたが、
最近はそのまま「ぼっとん」と投入。
フォークでぐちゃぐちゃとほぐすだけでOKです。

オーブンを１８０度にセットしておいて、
①バター50gを、レンジで柔らかくして、
　　砂糖50gを入れてフォークですり混ぜる。
②卵一個を入れ、さらにフォークで混ぜ混ぜ…
③絹ごし豆腐（半丁）をそのまま「ぼっとん」と投入。
　　さらにフォークで混ぜ混ぜ…
④ゴムべらに持ち替えて、強力粉100ｇ、ベーキングパウダー小１
　　ココア大さじ２強
⑤あればスキムミルクや乾燥おからを大さじ２くらい。
⑥板チョコ半分を刻んで混ぜると子どもが喜ぶ。
⑦天板に広げ、１８０度で１８分くらい焼く。（必ず下の方の段で）

刻んだクルミは、写真のように、生地の上に載せて焼くと、
かりっとして下焼きがいりません。
ただクルミが嫌いな小学生も多いので、
全面にはのせないようにしています。
（宅配ピザでいうハーフアンドハーフですな）